10. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Firma: Retigo Asia
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Allergene: Mineralien: Vitamine:
√ Die erste Stufe ◇ Vorheizen und Dämpfen bei 210°C, zum Abkühlen Tür öffnen, um 15°C erhöhen ◇ Dieser Parameter ist für Hochtemperaturrösten, das Rezept verwendet keine Sauce, Zucker, Saucenfarbe ◇ Hergestellt aus 1/1GN Edelstahl-Flachgitter, 7 Tabletts und 56 Beinen aus Knochen √ Die zweite Stufe ◇ Dämpfen und Braten bei hoher Temperatur bei 195 °C, schnelles Garen und Reifung von Hühnereiweiß ◇ Hergestellt aus 7 Edelstahl-Flachbildschirmen und 56 gebratenen Hähnchenschenkeln ◇ Garzeit Programm, Hähnchenschenkel müssen vollständig aufgetaut sein √ Die dritte Stufe ◇ In der dritten Stufe wird die Gartemperatur abgesenkt und 13 Minuten bei 190°C gedämpft ◇ Kontinuierliches Kochen und Erhitzen, Reifung von Hähnchenschenkeln und Aufrechterhaltung der Feuchtigkeit ◇ Die gegrillten Hähnchenschenkel verwenden die flachmaschige Heißluft, um gleichmäßig zu zirkulieren und schnell zu erhitzen √ Die vierte Stufe ◇ In der vierten Stufe wird die Gartemperatur erhöht und bei 200°C für 5 Minuten trocken gebacken ◇ Umstellung auf Trockenbraten, das Entfeuchtungsventil leitet die Feuchtigkeit im Ofen schnell ab ◇ In der Endphase wird die Temperatur erhöht und die Farbe wird schnell gefärbt, um einen scharfen Effekt zu erzielen
Edeltahl Gitterrost
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